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泽文梦笔第979篇
黄钻鱼,“鱼体瘦长,全身呈纺钟流线形,头锥形,吻尖长,口裂大,眼睛小,颌呈喙状,其脊背呈青黄色,腹部为白色,尾部发达强健,游速极快。因其头部及鳃均成黄铜色,故人们又叫它“铜头鱼”,声称鱼中一霸。
宝应称黄钻鱼为黄箭鱼,黄箭鱼生性凶猛,属食肉性鱼类,专以各种鱼类为食(包括吃黑鱼),是淡水鱼的大敌。黄箭鱼自然繁殖很快,在池塘、江河、湖泊和水库旁边或上游产卵孵化。黄箭鱼很贪食,不分荤食、素食,见了就吃,有食就抡,有时竟能吞食比它嘴还大的鱼类。黄钻鱼体大力强,游速快,冲撞力巨大,是比较难捕的鱼……
提及黄箭鱼,我回想起小时候的一件兴奋不已的事。我家住在水门桥,有一年夏天,水门桥下有个大阴沟,是水产公司放水用的。每次水产公司放水,我就会拿个篮子在阴沟处等鱼,有时会有各式各样的鱼随水流出来,那天我突然受到篮子里惊动,突然“扑通”一下,篮子有条大箭鱼,我匆忙的往岸上跑,万万没想到,黄箭鱼,号称水中老虎,一条足有5斤重黄箭鱼被我得到了,占了个大便宜,一分钱没花真爽!这件事在我的脑海里一直挥之不去……
现在的河湖荡,基本上都被人承包了,所以想要钓不花钱的鱼,不存在。除非是去找一些小河,但是想要找到也不容易,所以也就只能花钱钓鱼了。我们宝应虽说是“五湖四荡”河沟也比较多,但想钓到黄箭鱼还是较少的。
一次朋友约我去河西钩鱼,没想到的,没钓几竿就钩上了一个大家伙,一条大的黄箭鱼上钓了,一下子控制不了,握紧鱼竿,不能被它拉下水,周旋了足有半个小时,费了很大的力气,这大家伙就是不上岸,没多久,鱼塘的老板赶了了过来,我想,这下不得了,鱼塘的老板不会给好脸色给我看,嘿嘿,没想到鱼塘老板大笑着说:“千万别让它跑了,赶紧把这个大家伙弄上来,今天的钓鱼费给你们免了!”
今天我们钩的这条黄箭鱼,拥有典型的流线型身体,体表光滑,上颌长而尖,背部的鳍较小,嘴较扁平,无腮和腹鳍。剑鱼颜色各异,大体上鱼背和鱼身为棕偏黑色。
本以为鱼塘老板是开玩笑的,结果,等这条黄箭鱼真的钓上来以后,鱼塘老板言而有信,居然还道了声谢,钓鱼费还真的不收了。鱼塘老板说:“黄箭鱼巨怪,属于一种凶猛的猎食性鱼类。它在水里专门吃鱼,尤其是鱼苗,这家伙一天就能消灭掉不少。我这鱼塘水面积比较大,想要捕捉也不容易。今天被你们钩上来了,感谢还来不及呢......”
以前的渔民很怕遇到这种鱼,网随便就能被撞烂,如果遇上体型大的,小一些的渔船都有危险。这家伙在河里也算是一霸了,不过现在的数量少了许多!
据说,黄箭鱼的营养价值很高,它含有人体所需要的很多营养物质,比如:维生素A,所以多数人都喜欢做黄箭鱼吃。特别是黄箭鱼的幼鱼,肉质鲜美,还可以加盐做成鱼干,能长期保存,也可以加工成罐头、鱼肉火腿等,味道都很好。
黄箭鱼对人的健康有很大的作用,它能够帮助人的肾脏进行补气和提高身体的免疫力,还有补钙的功效,不管老人还是小孩都可以吃。黄箭鱼箭鱼中含有丰富的蛋白质、钙、镁及维生素D等的营养成分,而且鱼油含量也很高,可健脑,提高记忆力。
黄箭鱼其肉质鲜美,一向被列入大型上等食用鱼类。据统计,黄箭鱼每百克可食部分含蛋白质18.1-20.8克,脂肪1.3- 5.4克,热量84-132千卡,钙11-24毫克,磷144-203毫克,铁0.7毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸1.7毫克。其肉入药鲜用,具有暖中、益胃、止呕的功效,主治脾胃虚弱、反胃吐食等症。
黄箭鱼的做法很多,应人而宜,比如红烧黄钻鱼:将鳡条鱼刮去细鳞,剖开腹部,除去内脏,掏去鱼鳃,洗净;鱼身两侧剞十字花刀,鱼头直劈一刀不断;用酱油20克、抹遍鱼全身,腌渍10分钟;牛肉、葱、姜、蒜切末;炒锅置旺火,注入熟猪油,烧至七成热,下鳡条鱼,炸至两面金黄,捞起滤油;炒锅开中火,注入熟猪油30克、烧至四成热,下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味;再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼,烧开后移至小火;至汁水将干时下入味精,移至大火用辣椒油旋锅,将鱼翻身,见汁水全部收干后,起锅装盘;将锅内多余油脂浇淋在鱼上,淋上芝麻油即成。
众所周知,黄箭鱼价格很贵,市场价格在100元左右一斤,因为这种不能人工繁殖,捕捞量较少。任何东西,只要数量少,价格自然就比较贵。有句话叫“物稀为贵”。
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